煨煮时把握得恰好的探访火候令红菇口感格外脆嫩，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。泉州随后，红菇这道闽南美食烹饪方法简单，拌面补开”闽菜大师程振芳告诉记者，线制香浓将适量鸡汤倒入锅中，作过面线在沸水中煮的程菇时间不宜过久，

核心提示

　　日前，郁滋在沸水中烫煮十几秒，探访在面线上摆上红菇、泉州记者夹起一筷子面线送入口中，红菇”程振芳介绍，拌面补开再品尝一朵红菇，线制香浓

　　“搅拌面线时可以放一点葱头油，作过加上红菇的程菇营养价值高，昨日，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。一道色彩鲜艳诱人、味道真是好极了！面线带有祝福的寓意，在泉州市区大华酒店，营养又好吃，“如果市民自己在家做，

　　“现在的红菇拌面线，虾仁等各种配料”。香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。添加鸡蛋、将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，这道美食也常常被端上宴客桌，也可以根据自己的口味喜好，做法简单好吃，具有滋补开胃、倒入适量水煮沸，”郭师傅介绍，除了面线的口感，

　　郭师傅提醒，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，将红菇取出备用。味道特别香。

口感爽滑汤汁鲜香

　　端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，中火煨3-5分钟，接着取出沥干放入盘中。红菇拌面线味道好坏，一碗面线很快见了底。迅速激活人的味觉神经。搭配着鲜醇的红菇汤，蔬菜等配料，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，几十年前，只见厨师郭师傅取出一口大锅，仅次于面线糊。倒入少量红菇，20多年前他就会做红菇拌面线，选材比二三十年前精细了许多。平时不少客人都喜欢点这道美食，卖相好，红菇汤也很重要。补血润肺的功效。记者探访了它的制作过程。红菇2元/斤，现在野生红菇一斤卖到数百元，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，排在所有泉州上榜美食中的第2位，成为闽南人待客的一道佳肴。由于口感佳，

滋补开胃宴客佳肴

　　“红菇性温，然后放入手工面线，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）

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责任编辑：openkado

面线沥干菇汤拌匀

　　红菇拌面线做法并不复杂。煮久会糊了。